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2011年05月15日

酒場のデザイン

酒場のデザイン・Espana & Italiana Bar hachiの暖簾|店舗設計デザイン 平澤太デザイン計画機構

ダイニングを酒場として見た場合は、基本は食事の中でのお酒になってくるので、食のレパートリーとマッチするお酒のセレクト。そこから派生する所作が肝で、導線と視線のコントロールが重要になってきます。結局、お酒を呑む行為、楽しみ方、スマートさみたいなものが三つどもえになって、そこに潜むムードや普遍性みたいなもの生み出し、デザインも含めた全体感が酒場のデザインの醍醐味なんだと思います。

酒場というのは、振る舞う側の所作やお酒&食事がしっかりしていれば、空間が多少だらし無くても(笑)きっと何とかなるんだと思います。でも凄腕 のバーテンダー&フードオペレーターになればなるほど、そこに自分たちの物語りを創ろうとします。この物語りを創る過程に僕らの様な仕事が必要になってくる訳で、振る舞う側の所作やお酒&食事に空間が加わり、独自の情緒感が生み出されてはじめて世の中はそのお店を評価するのでしょう。

一軒はロケーションが絞れていませんが、もう一軒は人形町。人形町が大好きで近所に住み、友達が沢山いて応援してくれる街。自分の為というよりは、大好きな街の為にいいお店を創ろうと思っています。


2011年05月01日

GWの営業時間のお知らせ

無題。渋谷にて|撮影:平澤太|平澤太デザイン計画機構

無題。渋谷にて|撮影:平澤太|平澤太デザイン計画機構撮影:平澤太|渋谷にて_Olympus PEN E-P2+M.ZUIKO 30mm Artfilter-Mode
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弊社、平澤太デザイン計画機構のウェブサイトをご利用いただきありがとうございます。 誠に勝手ながら、弊社のGW連休期間中の営業は下記の通りとさせていただきます。業務のご相談 (メールフォーム)は、2日、6日に対応させていただきます。どうぞご了承くださいませ。
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5月2日(月曜日)通常営業

5月3日(火曜日)祝日休業
5月4日(水曜日)祝日休業
5月5日(木曜日)祝日休業

5月6日(金曜日)通常営業

5月7日(土曜日)定期休業
5月8日(日曜日)日曜休業

5月9日(月曜日)通常営業
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